进入5月中旬以来，南方麦区部分地区新麦陆续收获上市，市场反映收购价格普遍高开。与此同时，出于对部分地区新麦产量和质量的担忧，近来陈麦重获青睐，一些厂家纷纷补建陈粮库存，陈麦价格反季节上涨明显。国际市场，因天气改善丰产预期增加，美国小麦期货价格承压下滑。

5 月21日，主产区小麦市场均价为2522元/吨,较上周上涨25元/吨，涨幅1%，较去年同期上涨122元/吨，涨幅5.08%。

另据生意社监测，截止5月21日的一周，周初小麦均价2542.00元/吨，周末均价2560.00元/吨，周比上涨18元/吨，涨幅为0.71%。。

5月19日，国务院常务会议要求，要突出重点综合施策，做好大宗商品保供稳价工作，遏制价格不合理上涨，保持经济平稳运行，政策导向明确。可以预见，国家对夏收小麦市场的调控不会松懈。

局部新麦收获上市，价格普遍反映高开

2021年的夏收注定将不会平凡。夏收伊始，由于南方麦区部分地区遭遇强降雨等不利天气，小麦出现不同程度倒伏、出芽，新收小麦不完善粒超标，呕吐霉素较高，导致小麦质量堪忧。

据了解，虽然异常天气令新麦质量下滑，但新麦开秤价却普遍反映高开。目前，湖北省部分早熟收割上市的新麦标准品当地价格在1.18-1.20元/斤，比去年同期高0.1元/斤以上。荆州石首企业反映当地新麦烘干后成本价1.15-1.16元/斤，过筛后成本价1.2元/斤。黄梅企业反映当地新麦去杂烘干后，水分14%以内的新麦装车价1.20元/斤。

由于今年市场对新季小麦普遍持看好预期，从目前来看价格高开已基本定论。一些贸易商和加工企业预期苏皖地区新小麦开秤价1.15-1.20元/斤，华北1.18-1.23元/斤，同比提高0.03-0.06元/斤。

新麦收购价格高开虽已成共识，但高开后能否高走仍存在分歧。据国家粮油信息中心专业人士分析，对于今年的新麦市场，可能会呈现“产量增、价格涨、购销旺”特点，市场化收购比例将会进一步提高。由于小麦总体供大于求的格局没有发生根本改变，建议市场主体把握好市场节奏，规避市场经营风险。

市场担忧新麦产情，陈麦再度稳中走强

按照惯例，受新粮不断上市的影响，陈麦关注度降低，市场小麦价格往往会出现一段季节性的下跌过程。受异常天气影响，今年南方部分地区小麦质量受损，处于市场对新小麦产情担忧情绪加重，近来一些厂家再次将目光投向陈麦，由于市场2020年粮源有限，再加之政策性小麦暂时停拍，导致陈小麦价格连连上涨。

5月21日，河北石家庄国标二等普通陈麦进厂价2580 元/吨，周比上涨30元/吨；山东济南进厂价 2560 元/吨，周比上涨20元/吨；河南郑州二等普通小麦进厂价2530 元/吨，周比上涨10元/吨；江苏徐州进厂价2580 元/吨，周比上涨30元/吨；安徽宿州二等普通小麦进厂价2560 元/吨，周比上涨10元/吨。

据市场反映，由于当前湖北、安徽等部分上市地区新麦质量偏差，政策性小麦停拍后，各级储备轮换小麦销售不仅成交率大幅上升，而且成交溢价明显。

5月18日，中储粮山东分公司15万吨小麦，全部成交，最高成交价达到了2665元/吨，最高溢价达到65元/吨；河南分公司竞价销售2017-2018年小麦2.9万吨，全部成交，最高成交价达到了2520元/吨，最高溢价达到105元/吨。

5月20日，广东华南粮食交易中心计划销售小麦4107吨，全部成交，成交均价为2730元/吨。重庆市地方储备计划销售小麦2092吨，全部成交，成交均价为2746元/吨。

据了解，异常天气在造成新收小麦质量普遍下降的同时，也使得市场对今年新麦品质担忧起来,导致市场各方再次将目光投向陈麦。由于市场上年产小麦粮源已经很少、而最低收购价小麦投放又暂停，用粮企业便纷纷涌入中央及地方储备粮轮换拍卖市场。

面粉稳定麸皮上涨，粉企加工利润回升

随着气温升高，面粉进入传统销售淡季，市场需求疲软，但由于原粮成本上涨，厂家生产成本增加，企业挺价面粉价格心理仍然较强。

5 月 20 日，河北石家庄面粉出厂价 2980 元/吨，山东济南 2960 元/吨，河南郑州 2950 元/吨，安徽宿州 2960 元/吨，江苏徐州 3000 元/吨，周比持平。

由于当前面粉企业开机率较低，麸皮产出量有限，麸皮价格继续稳中上行。5 月 20 日，河北石家庄麸皮出厂价 2220 元/吨，山东济南 2110 ?元/吨，河南郑州 2230 元/吨，江苏徐州 2260 元/吨，安徽宿州 2230 元/吨，周比上涨 80—140 元/吨。

据了解，近来麸皮价格高位运行，面粉企业盈利有所增加，但由于小麦进厂价格较高，制约利润涨幅。5 月 20 日，华北黄淮制粉企业理论加工利润 161 元/吨，周比上涨 5 元/吨。其中：河北石家庄粉企理论加工利润 124.5元/吨，山东济南为 171.9 元/吨，河南郑州为 185.4 ?元/吨。

理性开展购销经营，有效规避市场风险

一年一度的夏粮收购工作刚刚开始，麦市即面临着方向的选择。针对今年复杂的夏粮收购形势，笔者认为，各用粮企业和贸易商仍要应顺政策、顺市场而为，摈弃抢粮赌市的心理，密切关注市场购销形势，切实把握好收购的时间和节奏，在保持理性收购心态的前提下，合理控制收购成本，以规避因盲目抢购而带来的市场风险。

由于看好新麦预期加之粮食收购资格放开，预计今年夏收收购主体将会更加多元化，市场购销将会更加活跃，竞争更加激烈。对新麦收购价格及市场预期，当前有观点认为，若新麦品质与前两年基本相当，当地面粉加工企业将参考最低收购价小麦拍卖成本价，作为新麦收购的价格参考指标。如按照二等拍卖底价1.195元/斤推算，到厂成本1.25元/斤左右。如果新麦采购成本高于1.25元/斤，加上半年的仓储利息成本，年底小麦价格要涨到1.32元/斤以上才能产生利润，否则就会形成亏损。

我国小麦市场虽然供应整体较为充足，但供应结构不尽合理，主要表现为普通小麦库存量大，供给宽松，而优质小麦供需仍有缺口。近几年夏粮收购，优质小麦多受市场青睐，价格比普通小麦高出10%以上，优质小麦的市场机会也会多于普麦。以此而言，贸易商适量收购和存储部分优质小麦作为经营资本是可以考虑的。

根据以往经验，新粮上市由于市场压力较大，小麦价格往往会低些，种粮农户应避免在新粮上市后集中售粮。而与此同时，各用粮企业应早点插手入市，在质量上把好关，力争收购部分质优小麦，为今后的经营生产打下基础。

美麦期价继续走低

天气改善产景明朗，CBOT小麦承压下滑

上周，美国小麦产区降水进一步改善，相关机构考察显示单产大幅增加，小麦丰产奠定基础，再加之全球新冠疫情形势严峻，也对麦价不利，芝加哥期货交易所（CBOT）小麦期货价格继续下滑。5月21日，CBOT7月软红冬小麦期约报收674.25美分/蒲式耳，较一周前下跌33美分。

美国农业部出口销售报告显示，截至 2021年 5 月 13 日的一周，美国 2020/21 年度小麦净销售量为 12.1 万吨，显著高于上周，比四周均值高出 21%。2021/22 年度净销售量为 31.77 万吨。当周出口装船量为 56.86 万吨，比上周高出 9%，比四周均值高出 3%，其中对中国出口 6.82万吨，本年度累计对中国（大陆）出口小麦 321.98 万吨。

5月21日，美国美湾7月交货的美国2号软红冬小麦FOB价格为285美元/吨，合人民币1833元/吨，到中国口岸完税后总成本约为3172元/吨，较上周跌107元/吨，比去年同期涨488元/吨。

海关数据显示，4月份我国小麦进口90万吨，环比上涨105.12%，1-4月我国进口小麦总计381.22万吨，较去年同期增长151.83%。