做中国最好大米

——专访大庭昌（江苏）粮油食品有限公司姜松社董事长

水韵江苏，鱼米之乡。大米，家家户户，一日三餐，司空见惯，再平常不过。但是有一个人，为了广大居民味蕾食尚和健康追求，立志做中国最好大米，一直以来矢志不渝、孜孜不倦、百折不回、坚持不懈，地地道道成为米界达人。他就是江苏省粮食行业优秀企业家、盱眙龙虾香米协会会长、大庭昌（江苏）粮油食品有限公司董事长姜松社同志。日前，省及淮安市粮食行业协会联合专访，现将精彩内容予以分享。

采：什么样的经历磨砺你的恒心和韧劲，坚持做大米这个薄利行业，你的初心是什么？为什么不少大米企业难以为继，而你公司却产品供不应求？

姜：进入稻米行业，既是偶然也是必然。作为上世纪六十年代出生的人，曾经饱受饥饿和贫穷之苦，为此我考学时毅然决然选择淮阴粮校，冀望通过学习粮食专业为解决人们温饱问题有所作为。毕业后，一开始我在面粉厂从事技术工作，凭借年轻和专业刻苦钻研攻关，自己独立完成成套设备安装，从技术员一步一步晋升为厂长。后来组织上要提拔我担任县粮食局副局长，我慎重考虑没有接受选拔，为此组织部领导还专门找我谈话。当时正处于下海潮，我更喜欢在企业做经营，更期望发挥专业特长，更愿意接受市场挑战。为此，我受聘到一家台资企业，独立负责深圳和连云港两个公司，全身心投入到大米生产经营和出口贸易中。这段经历让我深切体会改革开放氛围，熟谙市场经济规律，全面认识进出口贸易，更加增厚稻米情怀。当盱眙县招商引资和招才引智时，我毅然选择了独自创业接受新挑战，相继在盱眙和广东中山投资建设米厂，从事稻谷收购、加工和大米销售。

粮食购销市场化以后，一方面普通大米竞争激烈；另一方面随着人民生活水平不断提高，优质大米市场需求越来越旺。自华南市场打开和稳定后，我与隆平高科合作，聘请专家研发优质稻米品种，建设生产基地，切实保障大米品质，形成了优质稻米供应链，获得良好市场信誉。科技支撑、销售稳定、市场信誉，进一步增强我做大米产业的信心。虽然国家对稻米政策调控力度比较大，市场一直呈现稻强米弱的现象，但是大米作为主食消费，始终是朝阳产业。大米行业是与民生息息相关的传统产业，利润低，这是客观事实，即便这样产业也不会萎缩，只会重新洗牌，大浪淘沙，经不起竞争的企业会倒闭。企业是靠人来做的，怎么做直接关系到企业生死存亡。这么多年来，我一直坚持做中国最好大米的初心，始终秉持质量是企业生命的理念：一方面在下游重点围绕华南中高端市场打出信誉锁定客户；另一方面在上游培育优良品种基地种植，从源头把控品质；第三在加工环节采取轻磨多碾、柔性抛光工艺，充分保留了糊粉层和亚糊粉层中的营养成分以及米中应有的芳香味。国家粮食和物资储备局提出实行“五优联动”，确实是提升大米产业的有效路径，其实我们公司早就率先一步践行，因此我们产品总是供不应求。

采：业内流行说，好大米是种出来的，你对此怎么看？

姜：就比如，没有优质特色食材，再好厨师也做不出美味佳肴。好大米是种出来的，这很有道理，也是米界同行成功的经验。这个“种”，包含两层意思：其一是必须要有好稻种。盱眙气候环境生产籼稻独有特色，为此我们就从做籼稻品种起步，最初与隆平高科开发两优688并取得了一定的成效。现如今国内有30多家有一定实力的水稻育种公司和科研部门与我公司开展合作，已开发出具有自主知识产权的“苏雨禾”牌香一号、香二号、香三号、香四号、香五号，其中香一号、二号已大面积推广，香三号在中试阶段，香四号、五号正在初试。乐观的估计，自香三号之后，我们产品将达到国内乃至世界最好的籼米品质。其二是必须科学种植。我们在找寻并确定品种之后，采取的是闭合式订单种植模式，以保证产品的纯度和质量。公司还将与淮安市淮粮控股有限公司、淮安柴米河农业科技发展有限公司合资成立了华阳宏实农业科技发展有限公司，运用现代农业的发展方式，从选种、育秧、配肥、植保、收储、烘干、加工及田间管理培训等进行全方位的统一全产业链模式，从而确保最终产出的每一粒米都是最棒的。

采：现在东北大米大举南下，五常大米、方正大米、吉林大米等享誉全国，你敢于迎接挑战，立志做中国最好大米令人敬佩，但是在江苏能做到吗？

姜：一方水土育一方物，也养一方人。东北日夜温差大，环境污染少，黑土地肥沃，生产出来的稻米肯定有其特色，这不可否认。就一般常规普通大米，与东北大米竞争，我们江苏确实没有多大优势。面对东北大米大举南下，我们不能妄自菲薄，而是要化压力为动力，转劣势为优势，打出自己特色和品牌。首先，江苏育种技术在全国领先的，王才林、张洪程都是国际知名育种专家，江苏的南粳系列、我们公司的籼米系列，都是非常好的优质品种，广受南方销区市场欢迎。南粳46在国际稻米博览会上一举夺魁，就说明江苏大米品质顶呱呱的。其次，江苏水稻种植水平也是一流的。江苏拥有众多大学和科研单位为科学种粮提供技术指导，农业施肥植保技术先进，稻虾、稻鱼、稻鸭等种养模式得到普遍推广，有效推进生态种植。第三，江苏农村土地流转为规模种植提供了条件。现在江苏农业合作社、家庭农场蓬勃发展，大力推进“六统一”种植模式，必将生产出大量绿色优质稻米。第四，我省各级政府高度重视农产品品牌建设，为提升大米产品竞争力提供动力。我公司现在是江苏大米、淮安大米区域品牌核心企业，还是盱眙龙虾香米领头企业，我们将全力以赴参与打造大米区域品牌。江苏历来就是鱼米之乡，曾经北上进贡大量优质大米，过去尚且如此，现在全省都在努力优化品种提升品质，我坚信，我们江苏能够产出全国最好大米，也必须产出中国最好大米。

采：最近盱眙成立龙虾香米协会，你荣任会长，想怎样借助一只龙虾，做强一粒大米？

姜：感谢盱眙县委县政府对我信任，也感谢盱眙县同行对我认同，相信有县委县政府大力支持，有同行携手努力，我们一定能借助一只龙虾，做强一粒大米。盱眙是闻名全国的龙虾之都，“盱眙龙虾”品牌价值180.71亿元，位居全国水产类品牌榜首。盱眙也是水稻生产大县，种植面积120万亩以上，现在虾稻共生综合种养面积超过65万亩。在虾稻共生模式下，龙虾为水稻提供有机肥，不使用化学肥料和农药，虾稻和谐共生，产出优质龙虾和香米。盱眙龙虾香米米粒饱满、色泽光亮，入口绵甜、芳香爽口，绿色健康、营养丰富。2018年，盱眙成功举办了首届盱眙龙虾香米·绿色丰收节，还承办了第二届全国稻渔综合种养产业发展论坛，向全国展示了盱眙龙虾香米的品质和魅力。县委县政府主要领导赴上海、北京、深圳等地开展多场“盱眙龙虾香米”专题推介活动，建立了高等学校、机关单位食堂直供式订单，盱眙龙虾香米影响不断扩大。今年专门成立盱眙龙虾香米协会，希望通过企业聚合推动虾稻产业融合，实现一水两用、一田双收，借船出海，借梯上楼，切实打响“盱眙龙虾香米”品牌。今后将在四个方面大做文章：一是品种优质化，为香米筛选出米质优、食味好、抗性强的品种；二是种植规模化，大力发展香米品种种植基地，推行“企业+基地+农户”模式；三是加工精良化，引进国际先进设备，采用柔性抛光，保持香米原味；四是营销全网化，充分利用盱眙龙虾旗舰店拓展线下渠道，建设电商服务平台大力开展网上营销。

采：在激烈的市场竞争中，企业一直保持良好发展势头，实在是来之不易。对企业未来有什么愿景？

姜：作为一家民营企业保持稳定发展来之不易，展望未来我们也面临挑战，但是要实现梦想就要敢于迎接挑战。我们将始终秉承做中国最好大米的初心砥砺前行。一是优化公司组织。最近将盱眙永宁米业有限公司更名为大庭昌（江苏）粮油食品有限公司，实行江苏盱眙和广东中山两地企业同名联动，统一公司形象设计，优化企业组织和分工，扩大企业影响力、竞争力。二是拓展种植规模。我们将联合筹建优质稻米全程社会化服务产业园，从事品种研发、工厂化育秧、机械化、测土配方施肥、统防统治等系列服务，并投资建设高标准、信息化、现代化仓储和加工设施，带动增加香米品种种植面积，扩大经营规模，引导盱眙在5年内突破80万亩优质水稻种植面积。三是提升加工技术。在以订单农业控制大米口感稳定的同时，加强优质大米的外观效果，同时减少碎米装进包装袋，提升消费者对高端大米和品牌大米的消费体验。四是加强质量追溯。通过增加食品安全追溯码，帮助企业寻找危害的原因与风险程度，通过大数据管理分析，将生产过程中的风险降到最低水平。希望通过溯源码能够为消费者提供精准的知情权，消费者可以通过手机终端查询产品的生产源和加工环境，买的放心、吃的称心。五是拓展电子商务。顺应消费方式网络化的改变，希望能够跟上电子商务的末班车。今年我参加福州粮食产销洽谈会到一家电商企业参观深受启发，我们必须大力建设电子商务平台，通过网络将香米推向千家万户。六是合作共谋发展。有首歌唱得好，众人划桨开大船！我想借助盱眙龙虾香米协会，通过企业聚合，整合优势资源，大力推进“虾稻共作”，引导盱眙龙虾香米从稻种研发、基质育秧、机械插秧、测土施肥、生物植保、专仓收储、烘干保鲜以及现代加工等变革，打造全产业发展的新模式。