诱惑味蕾  创意零食

——专访苏州优尔集团有限公司陈建董事长

苏州优尔食品有限公司，专业从事粗粮、杂豆、坚果等类休闲食品生产制造，是全国知名、世界闻名的农产品深加工企业。公司围绕休闲食品消费升级不断研发新品、采取创意营销开拓市场，成为国内休闲食品市场“豆”文化的领军企业。日前省粮食行业协会、苏州市粮油行业协会联合专访江苏省科技企业家、江苏省粮食系统领军人才陈建董事长，现将主要内容分享给读者。

采：优尔集团以休闲食品为主攻方向，近年来风生水起、蒸蒸日上，当初怎么想到做休闲食品？

陈：现在我国正在从温饱向小康迈进，生活消费不断升级，一日三餐主食从量的满足转向质的提升，更加注重吃的营养、吃的健康、吃的快乐，休闲消费逐步兴起。我是从江南大学食品专业毕业，一直深耕食品行业。凭借专业知识和阅历积累，通过研判大势和市场预测，我认识到进入新世纪生活方式变革是大趋势，消费时尚潮流汹涌激荡，休闲食品市场空间广阔。青年人都要有梦想，有梦想才有实现的希望。因此，30岁那年，毅然决然从其他企业出来筹资50万元独自创业，梦想在追求时尚、美味、快乐的休闲食品领域做一番事业，期望为改变我国居民营养结构、推进食品行业转型升级、服务人民高质量生活贡献点智慧和力量。2003年12月注册成立苏州优尔食品有限公司，2011年分立电子商务公司--苏州淘豆食品有限公司，2013年组建苏州优尔集团有限公司。我先瞄准国际休闲消费成熟市场，在2008年金融危机时转身发力国内市场。经过15年奋力前行，公司从微小型食品企业已成为资产超亿元、销售超4亿元的中国知名的专业粗粮杂豆类休闲食品深加工企业。先后获得全国放心粮油示范加工企业、中国进出口产品质量诚信企业、工信部两化融合贯标试点企业、江苏省农业产业化省级重点龙头企业、江苏省出口食品内外销“同线同标同质”企业、江苏省进出口产品质量诚信企业、江苏省消费品工业增品种提品质创品牌示范企业、江苏省电子商务示范企业、江苏省创新发展先导企业等一系列荣誉。这些荣誉是各级领导对优尔发展模式的肯定和褒扬，也是对优尔的关怀和厚爱，为我们企业加速前行不断注入动力。

采：食品质量卫生安全是社会关注的焦点。一进电梯就看到“质量是企业生命”醒目标语，我们感受到优尔对食品质量安全的重视，那么具体采取哪些措施保障食品放心消费？

陈：食品质量安全事关消费者生命安全和身体健康，是食品企业的生命所在，把控好食品质量安全、保障放心消费，更是我们企业每一个人的责任所在。优尔自成立起就坚持把保障质量安全作为第一理念、第一使命、第一责任，立志把优尔打造成良心企业、放心企业、舒心企业。这也是将企业取名为“优尔”的根源所在。我们从厂房设计、环保设施配置就考虑食品安全因素，努力把基础夯实。在企业内部管理上，我们狠抓以下措施：

一是配置专业人员。公司在生产管理链上配置质量管理人员23人，占员工总人数的10%，全部为大专以上学历的食品相关专业人员。公司建立一支由管理者代表、质量负责人、中高级工程师、质量工程师、质量管理人员、技术工程师、体系审核员等人才组成的质量管理人才队伍，切实推行全员品控。

二是强化质量培训。制定年度培训计划，每年开展如质量体系、过敏原控制、虫控、仓储管理、卫生管理等方面的专业培训，提高普通员工及质量管理人员的技能和素质，满足产品完整生产链的质量管理要求。还注重基础检验人员水平的培养与提升，目前已有5位食品检验中高级工，以此保证产品质量全过程的监控要求。

三是规范作业流程。按照标准化作业流程开展日常管理，编写了《质量手册》、《程序文件》、《作业指导书》、《质量记录》等四级文件资料，形成各项规范制度48个，操作规程58个，标准作业程序书（SOP）156个，质量记录表单134个，收集建立外来标准法律法规清单180个，均用以指导公司的技术开发、生产制造和质量控制。

四是开展质量认证。已通过HACCP食品安全保证体系、OU（犹太洁食）、HALAL（清真食品）、BRC（全球食品标准）等质量及安全体系认证，并通过沃尔玛、SGS社会责任道德审核以及美国FDA官方审查。通过体系认证提升质量管控能力，产品质量安全风险可控。

五是严格质量检测。公司配置大量检验检测仪器，严格细致对每道工序、每个品类产品进行质量检测，切实做到不合格产品不进入下一道工序，不合格产品不出厂。

采：当今食品消费多样化势头明显，不同年龄、不同性别、不同人群饮食习性差异很大，优尔如何突出科技创新独立风骚的？

陈：创新成就梦想！现在休闲食品琳琅满目，不再是跟庄复制产品的时代，只有创新驱动企业才能持续发展。但是创新并不是一蹴而就、一次能成功的。更多时候甚至是九次失败，只有一次成功，我们每年在产品研发上就耗费大量资金，但这是值得的，也是必须的。失败比成功多，我们非常包容人才，因为只有一次又一次失败才能从量变到质变获得成功，也只有这样才能不断研发新品，做到人无我有、人有我优、人优我新，企业保持旺盛生命力。在我们企业，我重点抓两项，一个是抓末端，就是市场，一个是抓前段，就是研发。我们企业创新能力主要得益于：

科技团队高素质。有一批高素质的专业技术团队，博士1名、硕士5人,本科28人。其中省粮食系统领军人才1名、省科技企业家1名、吴中区服务业重点人才2名、区农业领军人才1名。最近我们科技团队已经对茨菇食品研发已经半年多即将有新品上市。还正在研究探索区块链技术，强化眼球效应，依托网络游戏开发二次元食品，充分利用移动互联网开创全新销售模式，这种创新探索是非常前沿的。

科技合作高水平。与江苏师范大学、江苏省农科院、江南大学紧密合作，借鉴反馈优尔食品在国际市场上（美国、欧盟、澳洲、加拿大、中东、非洲、东南亚等）的信息，大力研发新品，做到产品成熟1代、开发1代、储备1代。公司已申请各类专利（发明、实用新型、外观）179项,申领QS产品10项。“果蔬休闲食品组合干燥技术创新与应用”荣获2013～2015年度中国食品工业协会科学技术特等奖、2016年度江苏省科学技术奖二等奖。“蟹香豆片”、“烤海苔寿司”、“牛屎腰果”等产品，均是国内首创的创意休闲零食，单品销量超亿元。

技术装备高层次。为制造出优质、精致的休闲食品，公司引进了一批国内外先进设备，如日本YAHOMAS公司的全自动摇摆焙烤生产线9条、美国HEAT & CONTROL公司的全自动油幕油炸生产线4条、微波干燥线1条、自动烘干流水线2条，以及金属探测仪、X光异物机、色选机等一大批在线质量监测仪器。这些设备性能优良、自动化程度高，能够减少人为影响，提高生产效率，降低人工成本，确保产品质量稳定。

采：口粮主食是一日三餐必吃，可休闲食品是可有可无，而且市场上比比皆是，优尔如何采取特色营销开拓市场？

陈：主食消费品类单一，过分追求白精细，容易导致身体营养失衡、代谢失调等疾病。休闲食品确实没有口粮主食消费的必要性强，但是毕竟人民大众特别是新生代生活消费正在发生革命性变化，主食消费在减少，休闲食品在兴起。自然界粗粮杂豆坚果食材丰富多彩，这就注定休闲食品大可作为。休闲食品不像米面油一日三餐离不开，要获得消费者认可、市场认同，还必须加大市场营销。新品一旦成熟我们就主动举办新品发布会广而告之向市场推广，在苏州还利用地铁一号线文图影全方位宣传推介新产品取得良好成效。在市场上我们多维度开拓;一方面注重瞄准国际市场。主要通过委托代理方式，已经与美国Pacific Golden Coast公司签订代理协议，让其负责美国的“优尔”产品销售及售后服务，公司计划在欧洲、美洲分别寻找合适的代理商，以开拓市场和售后服务。目前产品远销美国、欧盟、澳洲、中东、非洲、东南亚等50多个国家和地区。据海关数据统计，优尔公司自2007年以来始终是中国出口芥末豌豆至美国的最大供应商。再一方面大力开拓国内市场。公司产品已成功进入大润发、沃尔玛、华润万家、联华、中百仓储等大型商超，与来伊份、金丝猴、武汉良品铺子、上海阿明等在江、浙、沪等地区市场保有量持续增长。另一方面积极推进电子商务。2011年，我就瞄准了互联网+的风口，成立了苏州淘豆食品有限公司，建设“淘豆网”，建立起一支苏州地区最专业、最强大、最有实战经验的网络营销队伍，组建客服、运营、物流等专业服务团队。正是这些年经营积累，促成优尔在电子商务方面突破，也为迎接未来“风口”奠定坚实基础。

采：优尔食品是江苏省农业产业化重点龙头企业，在反哺农业和回馈社会有哪些措施？

陈：我国农业依然还是弱质产业，作为涉农企业反哺农业、带农致富是一项义务。当前农业供给侧结构性改革正在进行时，我们优尔发展粗粮杂豆坚果休闲食品，正与农业产业结构调整同步合拍。传统粮油工业企业产业链短，产品增值小，带动力很有限，优尔坚持休闲食品战略，走深加工之路，产品增值幅度大，更加具有龙头带动能力和产业辐射能力。我们讲产品质量是企业生命，而原料把控是质量控制的第一关。原料质量控制好就完成了产品质量管理的一半。公司始终坚持以“龙头带基地”、“基地带动农户”的产业组织方式，原料近66%以上来自生产基地，直接带动20000农户，人均创产值2.5万元，人均收入1.5万元。近年来我们不断拓展生产基地，苏北大丰双青豆基地，启东蚕豆基地，苏州金庭的大豆、青梅、银杏、板粟基地，相城区阳澄湖大米基地等，累计8000亩。公司与基地合作社签定长期协议，采取合同价收购，既保证农户利益又保证优质原料来源。

“雄关漫道真如铁，而今迈步从头越”。中国进入新时代，经济进入新常态，我们也将不忘初心，克难奋进，踏上新征程，推动新飞跃，努力让优尔成为休闲食品行业领导品牌。