大米鉴别

       一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，色泽正常，碎米和黄粒米较少。二抓：抓一把大米，放开后，看手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。三闻：闻大米的气味。手中放少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味，正常大米具有清香味，无异味。四尝：尝大米的味道。取几粒大米放入嘴里嚼一下，正常大米有微甜味，无异味。

       食用油的鉴别

       根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝三个方面即可鉴别。

看，透明度，纯净的植物油呈透明状，看色泽，纯净的油为无色，看沉淀物。看产品质量标签。

闻，每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

尝，用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。

       面粉的鉴别

       并不是越白越好，增白剂超标，会破坏面粉的营养，要通过“看、闻、尝”来选购面粉。要注意先“看”，一看包装是否标明厂名、生产日期、地址、保质期等内容；二看色泽，优质面粉颜色呈微黄或者乳黄色，没有黑点；三看麸星，面粉加工时混入少量麸星是允许的，麦麸可食且对人体有益，但过多则不允许。其次要“闻”。正常面粉闻起来有麦香味，没有酸、霉等异味；而添加剂过量、超过保质期、受污染的面粉则没有麦香味，甚至有异味或霉味。同时要“尝”，取适量面粉放入口中含1分钟后，用牙咬几下，口感好、不牙碜、不黏牙的为好；如果面粉在口中成团、牙碜、黏牙、有异味，则为劣质面粉。此外可测水分，用手摸取面粉时手心有爽感，握紧时成团久而不散为水分过高。