从田头到餐桌全程打造优质大米

——专访上海海丰米业有限公司严海波总经理

上海海丰米业有限公司是集仓储、加工、销售为一体的粮食专业经营公司，是农业产业化国家重点龙头企业。公司从田头到餐桌全程严控质量安全，竭力打造绿色食品，“海丰”大米备受上海市民青睐。日前省粮食行业协会专访严海波总经理，现将主要内容与读者分享。

采：作为上海企业，却在大丰发展米业，是不是有什么渊源？

严：大丰位于黄海之滨，成陆于两千多年前的春秋战国时期，曾以产盐而名闻遐迩。大丰自然条件优越，属北亚热带海洋性季风气候，四季分明，日照充足。大丰生态环境优美，是中国第一家生态建设示范区和国家社会发展综合实验区，境内建有世界上最大的野生麋鹿保护区。

大丰和上海渊源深厚，可追溯到建国初期。1949年5月上海解放后，突击收容游民5000多人。为既保障游民生命安全又保障上海粮食供应，1950年初华东局、上海市委派员与苏北人民行政公署商定，划台北县（今大丰市）以四岔河为中心的20万亩国有荒地作为安置上海无业游民和犯人劳动的垦区，命名为上海农场，由上海管辖。1968年，上海农场开始接纳第一批上海知青，成为知青农场。1973年初，上海农场划出海丰农场，独立建制，后续大批知青抵达海丰农场。1983年，原属上海农场的川东分场划出，建立川东农场。3个农场总计占地307平方公里，是上海市7块“飞地”中占比最大的区域（上海市“飞地”面积一共约370平方公里，位于江苏和安徽），相当于上海市总面积的1/20。2009年，上海实施调整农场管理体制的改革，上海农场正式划归光明食品集团，实施企业化、产业化经营，成为上海至关重要的农产品生产基地。

大丰四季分明，气候温和，水土净洁，是联合国粮农组织公布的最适宜水稻生长发育地域之一，大丰土壤特点和酸碱度非常适合大米的生长，具有得天独厚的自然条件和生态环境，不愧为一方宝地。我们农场环境经上海市环境科学研究院监测符合发展AA级绿色食品，在2004年就被农业部认定为首批“全国农垦无公害产品示范基地农场”。

采：因为是上海企业，江苏不少读者对海丰米业不是太熟悉。公司在大丰主要有哪些项目？

严：上海海丰米业有限公司隶属光明米业集团有限公司，是集仓储、加工、销售为一体的粮食专业经营公司，承担着国家级和上海市级粮食储备任务，是上海市域外最大的绿色食品和米袋子工程生产基地，是农业产业化国家重点龙头企业、全国首批节粮减损示范企业、江苏省稻米加工十强企业。

公司拥有瀛丰五斗一家全资子公司，海安、兴化两家控股子公司，拥有自主可耕地25万亩，拥有30万吨库容，其中低温保鲜库1.2万吨，现日加工能力770吨/天，日烘干能力2500吨。为加快粮食信息化建设步伐，提升粮食管控整体水平，公司全面打造以物联网技术为支撑的数字化智慧粮库，实现收购、结算信息化，在出入库过程中通过应用“一卡通”系统，进一步加快了收购销售进度，规范了收购秩序，提高了收购数据的准确性。目前粮库正逐步完善安全监控，实现储粮自动开窗、自动通风、自动粮情检测等功能，智能化程度不断提升，这将使粮库的管理、信息互通、粮情检测和仓储作业等变得方便快捷，节省人力物力，大大提高效能。

公司生产的海丰牌优质大米先后被评为国家A级绿色食品、上海市安全卫生优质农产品、全国首批放心米，海丰牌优质大米创上海市十四年畅销品牌、江苏省名牌产品等荣誉称号，鹤舞稻香生态米在第七、八届农产品交易会获金品奖。2016年销售大米8.1万吨，海丰优质大米深受江浙沪市民的青睐，小包装销量连续多年位列前茅，海丰牌大米上海市场占有率达到18%以上，获得上海市2016年度畅销金品称号。

采：随着生活水平提高，居民对安全、绿色、营养的主食消费追求越来越高，海丰米业是怎样应对的，如何从田头到餐桌来推进质量追溯？

严：改革开放以来，国家推行富民政策，居民温饱解决后主食消费也升级了，健康、营养、安全的中高端大米消费需求已经形成，重精品求名牌成为一种趋势。目前从总体上来看，大米消费也像家电一样，品牌集中度渐高，越来越多的消费者在购买大米时往往认准自己觉得口感好的大米，形成相对稳定的消费偏好。中高端消费者对价格不太敏感，更重视食品质量安全，而品牌化能够为消费者提供一种品质保障，小包装的品牌大米也越来越畅销。国内大米终端消费正在迈向品牌化时代，企业要在市场竞争中取胜，除了拼价格、渠道、促销，更要拼品牌。我们海丰米业一直致力于从田头到餐桌的全流程质量控制，重点抓好八大方面：一是严格种植管理。技术中心统一管理农药肥料物资等投入品，统一种植品种，统一田间管理，为水稻种植提供科学作业标准，力求从源头保障稻米绿色生态。二是改善仓储条件。公司加大对仓储设施的投入力度，在所有仓库推广应用仓内四面封技术，对库房内墙体加装隔热保温板，提升库房隔热性能。83栋平房仓加装空调设备，还配备移动制冷机，全面实现低温储粮，确保储粮品质和新鲜度。三是强化收储管理。将自有基地种植的优质品种稻谷分仓存放、分仓保管，确保品种纯度，始终保持口感一致性。对外地调入的粮源，强化检验，严格质量，控制品种，确保各项指标符合规定。四是优化加工工艺。我们在国内首家引进日本具有国际先进水平的NTWP—50B免淘精米加工流水线，通过可食用木薯淀粉加压与大米搅拌将大米表面糠粉吸走，最大限度保留大米表面的营养层，最好地保证了大米品质和口感。我们采用6S管理，确保生产程序规范、高效。目前正在升级改造加工流水线，将新增机械手，实现自动套袋、自动包装码垛等工艺，提升自动化和信息化水平，进一步提高效率。五是健全质量制度。我们对原粮收购、储存、加工和大米的配送、销售全过程建立商品质量管理制度、经营承诺制度、消费投诉处理制度、不合格商品退换货制度，健全和强化质量、成本、风险控制。我们密切跟踪生产、运输、储存等对大米质量可能产生影响的关键环节，细化工作守则，明确部门职责，实行按章办事，责任到人，坚持绩效考核，奖罚分明，确保产品质量不出差错。六是健全质量认证。“海丰”品牌大米先后成功通过ISO9001质量管理体系、22000食品安全体系、绿色食品、QS等质量管理认证，从原粮选择、采购验收、原粮储存、大米加工等方面健全质量体系认证，标志着“海丰”牌大米的安全、卫生、放心。七是规范包装标识。我们根据市场细分情况，推出高、中、低几个档次包装，并逐步推出小包装、真空包装等多种样式，取得了良好效果。八是着力品牌推广。海丰大米荣获江苏省名牌、上海市著名商标，我们还积极争创盐城市市长质量奖、江苏省省长质量奖、国家驰名商标等跟品牌相关的荣誉，不断提升产品影响力。近年来，海丰米业整合自有品牌，实行“高端产品树品牌，中端产品创效益，低端产品占市场”的策略。重点打造中高端品牌“海丰冰鲜米”和“鹤舞稻香”，选用农场基地自产绿色生态米，同时结合光明品牌价值和优势，推出光明瀛丰五斗高端定制大米，不断夯实品牌基础，放大品牌效应。在推广方面我们除通过广播、电视、报纸等传统传播媒介推广外，还通过网络、电商、微商、展销会等多种形式，切实提高品牌知名度。

采：上海是江苏大米的主要市场之一，江苏大米现在备受东北大米竞争挤压，如何优化质量品牌和营销策略在上海开拓市场？

严：上海是拥有2400多万人口的国际大都市，居民收入高，消费力很强。江苏与上海紧密相连，几乎是上海的大后方。上海每年大约消费250万吨大米，其中六成多来自江苏。江苏大米颗粒饱满，口感软糯，煮饭涨锅，上海市民对江苏大米具有传统的消费习惯和稳定的消费偏好。但是随着生活水平提高，上海市民大米消费也不断升级，大米等级已由以往的标二跳跃到了特二, 对米质要求也由以往注重色泽口感转变为注重品味营养，高端品牌大米消费逐年提升。最近几年，东北大米凭借良好的生态环境和气候条件优势走中高端路线，东北地方政府竭力在华东华南主销区促销推广优质大米，江苏大米在市场竞争中确实压力不小，必须引起高度重视，政府和企业应当合力作为。我觉得江苏在工业化进程中更要注重营造良好的粮油生产环境，优化土壤、水质条件，稳步推进土地流转，因地制宜优选南粳系列等优质品种，实行基地化种植、农场化管理、订单化收购，充分利用江苏上海紧密相邻、物流成本低、投放速度快的优势，抢占上海市场。江苏大米加工企业小而散，大米品牌多而杂，必须走品种-品质-品牌之路加以整合，实施产加销一条龙推进产业化经营，采用现代化手段创新质量全程监控和追溯，不断满足居民对安全、健康、营养的需求，加强江苏大米品牌宣传推广力度，积极培育上海市民对江苏大米的依赖度和忠诚度，稳固江苏大米市场占有率。