全过程严控产品质量 全方位铸造大米品牌

淮安粮食行业协会刘广洲会长采访录

淮安是优质稻米主产区，淮安大米是我省唯一市级区域品牌，品牌声誉度日益提升，市场占有率不断提高。日前省粮食行业协会就淮安大米品牌建设专访淮安粮食行业协会刘广洲会长，现将采访成果分享给读者。

采：一路上我们看到了“好水、好土、好味稻”广告牌，确实淮安地处苏北平原，盛产优质稻米，畅销全国，深受消费者喜欢。那么淮安大米具有哪些特性和优势，目前获得了哪些认证和奖项。

刘：一个地方的特点未必就是优势，但优势常常和特点相联系。总结说来，品牌“淮安大米”有“四特”：

一是独特产地。淮安作为一个水稻生产的地域，最大的独特性在于处在中国地理南北分界线，兼顾南北，既能生产优质粳稻，也能生产优质籼稻。进一步分析，沿秦岭—淮河一线来看，像淮安这样一马平川，湖泊交错、土壤肥沃的地区有多少？在淮安境内，再进行细化，最符合优质水稻生长的地方也就是沿湖地带。这样算下来，在全国范围来看，就是很小的一块区域了，独特的产地就是宝贵的稀缺资源。

二是独特标准。据《新华日报》报道，苏产大米经瑞士SGS权威检测机构检测，318项农药和重金属含量，远远低于304项的日本检测标准，综合品质也远远超过“日米”，打破“日标”大米安全标准最高的神话。我们应制定严格的标准，然后再将这些数据标准，进一步归纳，从色、香、味、型、器等方面去提炼，进而形成独特的体验标准，比如纯、净、绵。

三是独特底蕴。本土文化，具有浓郁地方特色，是无法抢走的，要让消费者感觉购买的不仅仅是优质大米，也是一种文化。大家熟知的天下粮仓漕运文化、青莲岗遗址的水稻农耕文化值得与淮安大米对接。另外还有一个典故，一个传说，也很值得挖掘。典故就是《史记》上的漂母对韩信的一饭之恩。《史记》载曰：“信钓於城下，诸母漂，有一母见信饥，饭信，竟漂数十日。信喜，谓漂母曰：‘吾必有以重报母。’母怒曰：‘大丈夫不能自食，吾哀王孙而进食，岂望报乎！’后来，“信至国，召所从食漂母，赐千金”。传说指的是“马良独修金山寺，不用江南一锹泥”。淮安区马塘有个善人叫马良，生前独修金山寺积劳成疾，在临死前喝了有七粒米的家乡米汤，让他对家乡的留恋又增加七分，该他转世时就不能转世，他娘难产七天，生下来以后就是雍正皇帝。典故与传说，都涉及到淮安大米，这个米中饱含深厚爱心。我们现在打造淮安大米，为消费者提供优质的产品，吃得放心舒心，也是一种爱，淮安大米是爱的传承接力的象征，把“爱”的文章做好，很有意义。

四是独特形象。设计出“企业商标+‘淮安大米’”的商标，商标形象做到简洁独特，含义隽永。商标要申请专利保护，彻底不留仿冒的隐患，让企业大胆的去做品牌。

2002年以来，通过政府引领，协会推动，企业配合，“淮安大米”品牌效应显著，先后荣获了第三、四、十一届中国优质稻米博览交易会“金奖大米”、“全国食品行业十大消费者最喜爱品牌”、“江苏名牌产品”、“江苏省著名商标”、第十二、十三届中国国际粮油产品及技术设备展览会“金奖大米”、“中国驰名商标”、“中国十佳粮油地理品牌”、“2013＇我最喜爱的江苏商标”等称号。

采：生产是把控稻米质量的源头。稻谷都有千家万户农民分散种植，粮食行业协会如何在生产环节把控质量，推进稻谷种植向无公害、绿色、有机方向发展。

刘：诺贝尔奖获得者诺思说过，在没有发生技术变化的情况下，通过制度创新也能提高生产率和实现经济增长。在淮安大米产业融合发展之路上，集聚各种要素，打出一套组合拳，发挥乘数效应。

一是三链融合。在全产业链的基础上，要融入价值链、品牌链。从消费倒引生产做全产业链，将各个环节紧密联系起来，进行规模经营。全产业链的各个环节既是独立的主体，又是链上有机的部分，之间的联结要有价值核算机制，如此形成利益纽带。各个环节都要有品牌意识，只有每个环节单独看都是无与伦比的品牌，最后才能形成无与伦比的品牌。

二是六点统一。1、统一优良品种：统一推荐优良品种，主推“南粳9108”、“淮香粳15”等4-5个“淮安大米”专用品种。2、统一种植模式：大力推广工厂化育秧、测土配方施肥统防统治等先进种植模式和社会化服务方式，选择水土条件优越的区域，通过流转或订单等方式建立淮安大米基地，逐步建成绿色大米基地，实现可追溯种植体系。3、统一收储加工：选择仓储条件好的粮库，建立淮安大米优质稻谷专用储存点。推介市级储备稻谷承储企业优先优惠与淮安大米加工企业合作。推进产业化经营，由取得授权的企业定点加工淮安大米。4、统一质量标准：根据《大米》国家标准，参照有机、绿色等食品标准要求制订淮安大米的质量标准，指导大米生产。5、统一形象包装：按照“企业商标+‘淮安大米’”的模式，统一设计包装，既有共性，又有个性。6、统一对外宣传：按照宣传整体方案考虑，按照节点，根据内容，统一对外宣传，集中展示形象。

采：淮安稻米加工企业大多是民营企业，而且各有品牌，淮安粮食行业协会如何推进企业联合共建，严格加工过程监管和大米质量监督，维护淮安大米品牌。

刘：以“淮安大米”地理标志证明商标为统领，企业注册品牌为支撑，全力打造“淮安大米”品牌。在统一设计淮安大米包装时，“淮安大米”证明商标为母商标，放在显著位置，并在证明商标下方标注许可使用证号，企业品牌为子商标，放在次要位置。

组建产业联盟，实现资源的最佳配置和企业间的“强强联合”，规避市场风险和低层次恶性竞争，促进联盟内各企业良性合作发展。协会定期不定期的对许可生产企业的“淮安大米”商标标识使用、产品质量进行督查，发现问题及时纠正，对严重违规的则暂停或停止授权。

采：现在市场是买方市场，粮油市场竞争尤为激烈，而且随着互联网技术迅猛发展，销售模式发生革命性变化，在这种形势下淮安大米是如何开拓市场的。

刘：淮安大米品牌建设不仅是商业行为，也是一件真正为耕者谋利，为食者造福的公益之事、民生大事，需要我们以功成不必在我的胸怀，争取各界关心支持，坚持务实推进，保持创新活力，铢积锱累，久久为功。

一是政府积极推动。拓展“淮安大米”品牌，虽以企业为主，也应发挥政府作用，将政府与市场这“两只手”有机结合。市政府成立了淮安稻米产业促进领导机构，建立强有力的协作推进机制，各部门齐心协力推进淮安大米产业发展。制定详细的大米产业促进方案，集聚各种支农助农资金给予扶持。从市优质稻米产业发展资金中专门切出一块，用于优质稻米基地建设、仓储物流、品牌推广、市场开拓等。

二是加强品牌宣传。在利用各种媒介对外宣传淮安大米品牌的同时，政府还为企业唱戏搭好台，比如，提供各种招商会、展销会平台，帮助企业向外推介淮安大米；组织中国稻米产业发展论坛，深入研讨稻米产业发展途径；在插秧或收割季节，组织农耕仪式，提醒人们牢记稼穑辛苦等等。

三是坚持循序渐进。循序渐进扩大市场份额。中国的食品消费开支已经超过10000亿美元，位居世界第一，这是一个巨大的市场。我们要从区域市场入手，避免与行业内的巨无霸发生对抗，先市内，再省内，再国内。首先要在淮安建设“淮安大米展示展销中心”，使广大群众能看得到、尝得到、买得到品牌淮安大米。循序渐进做粗产业链，想方设法延伸产业链，从成品粮向食品领域推进，着力加强品牌大米、米制品以及稻米延伸产品的综合开发利用，围绕满足不同消费群体的个性化需求丰富产品种类，积极推出米汤、米露、米面、米团、米糕、米饼、炒米等系列产品，积极开发“专用稻米”以及保健药用米饭、高档米糠油等精品米制品。依托“盱眙龙虾”国家级品牌，大力推广“虾稻共作”模式。逐步实现产业经营向资本经营过渡，积极创造条件上市，直接面对资本市场融资。

四是永葆创新活力。在品牌建设中肯定会遇到层出不穷的问题，解决这些问题的办法一方面是运用法律手段，另一方面，更为关键的是要保持不断创新。任何可见的东西，都可以模仿，直至超越，唯独思想无法模仿超越。先把不出名的米，做出名；再把米做成不仅仅是米，最终达到“一直被模仿，从未被超越”的境界。