煮饭小窍门1：----用烧开的水煮米饭

     煮米饭，家家都会。但用自来水煮米饭和用烧开的水煮米饭有什么区别呢？经实践证明，用烧开的水煮米饭会更省时间，大概比用自来水煮米饭节省三分之一的时间，而且煮出来的米饭更白一些。据营养专家研究，自来水中的氯会破坏大米中的B族维生素，化验室实验表明100克大米用烧开的水煮米饭比用自来水煮米饭B族维生素多0.12毫克，所以用烧开的水煮米饭不仅更省时间，而且更有营养。煮米饭，淘米2-3次后，泡上3—5分钟，记得用烧开的水煮。

     煮饭小窍门2：----用茶水煮饭

     米饭是日常家庭的餐桌主食，人们一般喜爱新米，因为它带着清醇的米香。其实，想吃到清香扑鼻的米饭，并不一定要用新米，用茶水烧饭就可以获得色香味俱佳的饭食。据营养学家研究，常吃茶水煮的米饭，可以防治两种疾病：1、防治心血管疾病----茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70%-80%。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。2、预防中风----脑中风的原因之一，是人体内生成的氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性，而茶水中的单宁酸，正好有遏制过氧化脂质生成的作用，因此能有效地预防中风。

      煮饭小窍门3：----米饭夹生了怎么辦？

      米饭夹生，可设法补救。如果全部夹生，可用筷子在饭锅内扎些直通锅底的小孔，加适量温水重煮；若是局部夹生，就在夹生处扎眼，加点水再焖一下；表面夹生，可将表层翻到中间加水再焖。如果在饭中加二三勺米酒拌匀再蒸，也可消除夹生。当然啦夹生饭再煮熟口感会比原来差多了。

      煮饭小窍门4：----浸泡后蒸煮效果更佳

     人们常说新米好吃，其实除了大米的品种特性外，大米中水分含量很主要，在高温高湿的南方14.5%及以下水分含量是大米保管的安全水分，一般新米出来水分都比较高，所以在蒸煮时加水量比平时1：1（米和水的高度比）要少些，米和水的比例约为1：0.8，尤其是一年一造的大米。经过科学保管和随着时间的推移，水分慢慢丢失，因此要蒸煮出適度香軟的米饭就更讲究了，大米淘洗后，通过浸泡15—30分钟，米会急速吸水膨胀，通过蒸煮出来的米饭就比较接近新米的口感。记得用电饭锅煮饭，如立即吃用，保温灯亮后3--5分钟要关掉电源，这样米饭效果更佳。